Brasil e Argentina ambos afirmam ser os melhores locais para se
comer carne da América do Sul. E enquanto cada um tem uma abordagem diferente -
dos cortes aos acompanhamentos - algumas coisas permanecem as mesmas; As
quantidades enormes sob medida da carne.
No Brasil, os cortes de prêmio (o mais popular é a picanha) são
temperados com nada mais do que uma agitação liberal de sal grosso, antes de
ser grelhado a perfeição rosa sobre carvão vegetal (ou madeira, se você está
fazendo isso à moda antiga). Os churrascos caseiros são compostos de salsichas,
queijo coalho e corações de frango, enquanto em churrascarias tem todo tipo de
carnes em espetos, de porco a cordeiro e javali , sendo cortado por garçons
direto para o seu prato.
Mais do que um simples guisado de peixe, moqueca é servido com uma
florescência teatral com o pote de argila quentinha quente é descoberto na mesa
entre nuvens de vapor perfumado. Os baianos e os capixabas reivindicam as
origens do prato, e ambos servem variações igualmente saborosas. No seu mais simples,
os peixes e os frutos do mar são cozidos em tomates cortados, cebolas e
coentro. Os Capixabas adicionam um urucum vermelho natural para colorir
alimentos, enquanto os Baianos servem uma versão mais pesada, com dendê (óleo de
palma), pimentão e leite de coco. É associado com arroz, farofa (farinha de
mandioca frita - ideal para limpar sucos) e pirão (um picante, mingau de peixe
de farinha de mandioca, que é muito mais saboroso do que parece).
Datada dos anos 1500, a cachaça é feita a partir de suco de
cana-de-açúcar fermentado e é mais conhecida como a base das caipirinhas.
Enquanto as caipirinhas são muitas vezes feitas com cachaças sem cor e não
envelhecidas, existem milhares de variedades douradas de melhor qualidade,
envelhecidas em barris de madeira e sortidas em linha reta por aficionados.
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